L'huile d'Oleum Naturale orgànic est une huile d'olive extra vierge récoltée encore verte au mois d'octobre et extraite à froid pour obtenir le maximum de potentiel d'expression de ses attributs. Ainsi, on obtient une huile très aromatique, amère et épicée d'intensité moyenne, avec une longue durée de conservation et avec une grande quantité de polyphénols et tocophénols, les antioxydants les plus caractéristiques du régime méditerranéen.

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Notre huile est le résultat d'un système de production écologique qui cherche à obtenir des aliments de la plus haute qualité dans le plus grand respect de l'environnement. Pour cette raison, on n'utilise pas de produits chimiques synthétiques dans aucune des étapes de production.

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Les huiles doivent être préservées de la lumière, de la température et de l'air, car ces trois phénomènes produisent leur oxydation et leur perte de qualité. Pour cette raison, l'huile d'Oleum Naturale Orgànic est présentée dans des bouteilles en verre foncé ou dans des caisses-outres de 3 litres, où l'huile est protégée de la lumière et l'air du début à la fin, et elle conserve toutes ses propriétés initiales.

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• La culture

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Après la récolte, on commence à tailler les oliviers. On doit faire attention à l'humidité afin que n'apparaisse pas le cycloconium de l'olivier, un champignon qui peut sécher les branches et faire tomber les feuilles. Pour éviter qu'il n'affecte pas la production, on traite les arbres avec du cuivre écologique.

 

Au printemps, les arbres se réveillent bourgeonnent et fleurissent. Pendant ce temps, il faut tenir compte du teigne de l'olivier ( ou prays), une chenille qui peut faire tomber les fruits. Pour l'éviter, on utilise de la terre de diatomées, une poussière de roche inoffensive, qui grâce à sa structure brise la cuticule des insectes et provoque leur déshydratation et leur mort.

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Pendant l'été et en pleine croissance de l'olivier apparaît le danger plus grand de la culture des oliviers: la mouche de l'olive. C'est un ravageur présent dans toutes les plantes du genre Olea et c'est celui qui conditionne le plus la qualité de l'huile dans le processus de culture. Il est traité avec du kaolin, une autre poudre de roche qui, en salissant l'olive, ne la rend pas agréable aux mouches et l'empêche de déposer ses petits.

  

• La récolte

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• Le moulin

 

Le processus final pour obtenir l'huile est la mouture. C'est un point clé et vital pour définir l'huile qu'on obiendra. Oleum Naturale confie ce travail à l'un des meilleurs moulins de la péninsule, qui dispose de machines très modernes. Grâce à un procédé à très faible oxydation, on obtient la meilleure huile possible de nos olives.

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La première étape consiste à laver les olives et à séparer les feuilles et les branches. L'olive propre va au moulin à marteaux, où les olives broyées deviennent une pâte aromatique qui est automatiquement envoyée aux mélangeurs. La pâte est batée à basse vitesse et en peu de temps on voit sortir l'huile. Par la suite, la pâte est transférée dans le décanteur où on sépare l'huile et on la filtre avec des plaques de cellulose.

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L'ensemble du processus s'adapte à la variété de l'olive et à son degré de maturité. De plus, le broyeur, le mélangeur et le décanteur ont des capteurs de température pour la garder à tout moment autour de 25ºC. Ce système de traitement a un faible impact oxydant et permet d'obtenir les meilleurs résultats aromatiques.

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